삼겹살 구이

🛒 재료 준비 (1인분 기준)

• 두툼한 삼겹살 300g
• 마늘 5쪽
• 양송이버섯 2개
• 신선한 상추 및 깻잎 10장
• 파채 1줌
• 쌈장 2큰술
• 참기름 1큰술, 소금/후춧가루 약간

🍳 맛있는 조리 순서

1. 삼겹살은 굽기 전 허브솔트나 소금, 후춧가루를 앞뒤로 가볍게 뿌려 밑간을 해둡니다.
2. 달궈진 불판이나 팬에 삼겹살을 올리고 센 불에서 한쪽 면을 노릇하게 구운 뒤 뒤집어 반대편도 노릇하게 굽습니다.
3. 고기 기름이 나오기 시작하면 통마늘과 슬라이스한 버섯을 불판 아래쪽에 올려 고기 기름에 고소하게 구워줍니다.
4. 익은 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 가위로 자르고, 파채 및 쌈장과 함께 쌈채소에 싸서 서빙합니다.

삼겹살을 구울 때 자주 뒤집기보다 한쪽 면이 마이야르 반응으로 충분히 갈색으로 변했을 때 딱 한두 번만 뒤집어주면 육즙이 보존되어 훨씬 촉촉합니다.