바지락 칼국수

🛒 재료 준비 (1인분 기준)

• 면사리 (바지락 칼국수 종류) 150g
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 0.5큰술
• 국간장 1큰술
• 멸치 다시마 육수 4컵 (또는 전용 소스)
• 김가루, 통깨 약간

🍳 맛있는 조리 순서

1. 냄비에 육수 재료를 넣고 끓여 면 요리용 베이스 육수 또는 비빔용 특제 소스를 만들어 둡니다.
2. 넉넉한 물을 끓여 면을 넣고 봉지에 적힌 권장 조리 시간에 맞춰 쫄깃하고 탱탱하게 삶아냅니다.
3. 삶아낸 면은 지체 없이 찬물에 여러 번 강하게 씻어 겉면의 전분을 씻어내어 면발의 쫄깃함을 최대치로 끌어올립니다.
4. 면사리 물기를 완전히 털어낸 후 준비한 육수를 붓거나 양념장에 슥슥 비벼 고명을 얹어 제공합니다.

면을 삶을 때 끓어오르는 순간에 찬물을 2~3회 나누어 부어주면 면발이 훨씬 더 쫄깃쫄깃하고 탱탱해집니다.