전통 족발

🛒 재료 준비 (1인분 기준)

• 주재료 (전통 족발 육류/해산물) 300g
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 당근 1/4개
• 진간장 2큰술 (양념 베이스)
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술, 통깨 1작은술

🍳 맛있는 조리 순서

1. 주재료의 잡내를 제거하기 위해 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤 간장, 설탕, 마늘, 맛술을 섞은 양념에 재워둡니다.
2. 양파와 당근은 채 썰고 대파는 어슷하게 송송 썰어 채소를 손질해 둡니다.
3. 팬에 기름을 가볍게 두르고 양념한 고기를 먼저 넣어 센 불에서 겉면을 빠르게 코팅하듯 볶아줍니다.
4. 고기가 80% 정도 익으면 손질한 양파와 당근을 넣어 아삭함이 남도록 볶은 뒤 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.

볶음 요리는 물기가 흥건해지지 않도록 센 불에서 채소가 무르지 않게 단시간 내에 볶아내는 것이 핵심입니다.