우거지 감자탕

🛒 재료 준비 (1인분 기준)

• 주재료 (우거지 감자탕 기준) 250g
• 무 80g (시원한 국물용)
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 멸치 다시마 육수 4컵
• 소금, 후춧가루 약간

🍳 맛있는 조리 순서

1. 국물용 무와 대파, 양파를 씻어 한입 크기로 썰어 준비하고 주재료도 알맞게 세척 및 손질합니다.
2. 비린맛을 날린 국물용 멸치와 다시마로 육수를 진하게 우려내어 준비합니다.
3. 육수가 끓으면 단단한 무와 양파를 먼저 넣고, 뒤이어 주재료와 다진 마늘을 넣어 재료가 속까지 부드럽게 익을 때까지 중간 불에서 끓입니다.
4. 국간장과 소금으로 국물 간을 깔끔하게 맞춘 뒤, 어슷 썬 대파를 넣고 1~2분간 가볍게 더 끓여 그릇에 담아냅니다.

국물 요리는 끓이는 동안 떠오르는 거품 and 여분의 기름기를 자주 걷어내 주어야 훨씬 시원하고 깔끔한 맛이 완성됩니다.