전주 비빔밥

🛒 재료 준비 (1인분 기준)

• 고슬고슬하게 지은 밥 1공기
• 대파 1/2대 (파기름용)
• 달걀 1개
• 간장 1큰술 (또는 소금 약간)
• 식용유 2큰술
• 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

🍳 맛있는 조리 순서

1. 대파는 얇게 송송 썰어 준비하고 밥은 미리 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀 물기를 날려줍니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 약불에서 타지 않게 은은하게 볶아 향이 풍부한 대파 기름을 만듭니다.
3. 파기름 팬 한편으로 대파를 몰아두고 달걀물을 부어 부드러운 스크램블을 만들어 줍니다.
4. 밥과 진간장(또는 굴소스)을 넣고 국자를 세워 밥알이 으깨지지 않게 고슬고슬하게 볶아준 뒤 불을 끄고 참기름으로 완성합니다.

진밥보다는 고슬고슬하게 한 김 식힌 찬밥을 사용해야 볶았을 때 밥알 하나하나가 뭉치지 않고 겉면에 파기름 코팅이 잘 입혀집니다.