차돌 된장찌개

🛒 재료 준비 (1인분 기준)

• 재래식 된장 2큰술
• 소고기 차돌박이(또는 찌개용 조개) 100g
• 두부 1/2모
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 0.5큰술
• 쌀뜨물 3컵

🍳 맛있는 조리 순서

1. 두부, 애호박, 양파는 사방 2cm 크기로 네모나게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
2. 뚝배기에 차돌박이를 먼저 볶아 고소한 고기 기름을 낸 뒤, 쌀뜨물을 붓고 된장 2큰술을 체에 걸러 뭉침 없이 잘 풀어줍니다.
3. 국물이 끓기 시작하면 양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 채소가 투명하게 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
4. 마지막으로 두부와 대파를 넣고 2~3분간 한소끔 더 끓여 구수하고 진하게 완성합니다.

된장찌개에 쌀뜨물을 사용하면 된장의 텁텁한 맛을 잡아주고 국물에 전분기가 돌아 훨씬 구수하고 깊은 맛이 납니다.